쌀연구1 밥 색깔 하나 바꿨을 뿐인데? 밥 색깔 하나 바꿨을 뿐인데?흰쌀밥에 가려져 있던 ‘검은쌀의 의외의 정체’매일 먹는 밥.우리는 보통 밥을 볼 때 탄수화물부터 생각한다.“밥 많이 먹으면 살찌는 거 아냐?”“현미가 흰쌀보다 건강하지 않을까?”“잡곡밥을 먹어야 하나?”그런데 조금 이상한 점이 있다.쌀에는 탄수화물만 들어 있는 게 아니다.아주 적은 양이지만 지방도 들어 있다.그리고 2026년 연구진이 일본에서 재배되는 쌀 56종을 아주 세밀하게 분석했더니, 이 소량의 지방에서 생각보다 재미있는 차이가 발견됐다.특히 눈에 띈 것은 검은쌀과 녹색쌀이었다.단순히 색깔이 예쁜 쌀이 아니었다.연구진은 이 쌀에서 일반적인 흰쌀과 다른 지방 분자 구성을 발견했고, 실험실에서 소화시켰을 때 전분이 분해되는 속도 역시 더 느린 경향을 확인했다.그런데 여기서부.. 2026. 9. 24. 이전 1 다음
